Lo chef Massimo Mancini, erede di tre generazioni di cuochi romani, ci apre le porte della sua Osteria Pelliccione a Genzano, un vero e proprio tempio della cucina romana. In questa puntata, ci svela i segreti dell’abbacchio alla “svinatora”, un piatto tipico dei Castelli Romani perfetto per la vendemmia, e ci porta in un viaggio alla scoperta delle tradizioni culinarie romane.

Scopri come preparare questo piatto tradizionale e lasciati conquistare dalla passione di Massimo per la cucina romana, che lo ha portato a creare un menù ricco di sapori autentici e genuini.