Barbara Agosti, chef appassionata di cucina biologica, è stata riconosciuta dal Gambero Rosso come una dei dieci migliori chef per la preparazione della carbonara. Nei suoi ristoranti “EGGS”, sia a Roma che a Milano, celebra l’uovo biologico in tutte le sue forme, con un menu speciale dedicato alla carbonara. Le uova provengono da produttori certificati come Le Camille, Peppovo, Fattoria Le Macchie di Paolo Parisi e BioFarm di Arianna Vulpiani.

In questa puntata, la chef Agosti condivide il suo segreto per una carbonara perfetta: ingredienti di altissima qualità. Il suo menu include anche la versione originale della ricetta, pubblicata nel 1954 su “La Cucina Italiana”, con groviera e aglio.