Non sprecare il pane avanzato! Alessandro Pieragnoli, chef protagonista di “Bruschettiamo con Ale” su Gambero Rosso Channel, ci svela un modo geniale per riutilizzarlo: una zuppa cremosa e saporita, perfetta per riscaldare le serate.

In questa puntata Alessandro Pieragnoli ci svela i segreti di una ricetta per valorizzare i resti del pane.
“Preparate un trito grossolano di sedano, carota, cipolla, scalogno e un mazzo generoso di Rosmarino legato ben bene dallo spago perchè non spiumi troppo.
Una volta che il battuto sarà rosolato aggiungiamo il pane fatto a cubetti e una volta bene insaporito aggiungiamo brodo vegetale a coprire, abbassiamo il fuoco e lasciamo a cuocere per almeno due ore facendo attenzione che non si attacchi.
Aiutandosi con un frullatore ad immersione facciamo la nostra crema di pane al rosmarino!
Vi svelo un segreto: se ad inizio cottura ci nascondiamo dentro una bella crosta di parmigiano reggiano prenderà tutto un’altro gusto!”

Ecco i suoi segreti:

• Soffritto aromatico: Prepara un trito grossolano di sedano, carota, cipolla, scalogno e un generoso mazzetto di rosmarino legato con spago.
• Pane croccante: Rosola il soffritto e aggiungi il pane tagliato a cubetti, facendolo insaporire bene.
• Zuppa cremosa: Copri con brodo vegetale, abbassa la fiamma e cuoci per almeno due ore, mescolando per evitare che si attacchi.
• Crema di pane al rosmarino: Frulla il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata.
• Tocco gourmet: Aggiungi una crosta di parmigiano reggiano all’inizio della cottura per un sapore ancora più intenso.