Chef Martin Notflatscher è lo chef dell’Adler Resort Balance di Ortisei 34 anni, ha un’ottima conoscenza erboristica, una vocazione alla sperimentazione ed è profondamente appassionato. La sua cucina è salutistica, equilibrata, di alto livello e utilizza materie prime d’eccellenza, seguendo i ritmi della natura e prediligendo ingredienti di stagione.

In questa puntata ci svela i segreti dell’ortica.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)