Il cibo è più di un semplice nutrimento; è un ponte culturale che collega persone e tradizioni. Ogni festività, dal Natale al Capodanno, da Halloween al Ringraziamento, ha i suoi piatti tipici. E il Barmbrack irlandese è un dolce che incarna perfettamente lo spirito di Halloween.

In questo articolo, ispirato al libro “Ricette in Valigia” di Mattia Lorenzetti e Guido Prosperi, scopriremo i segreti di questo delizioso pane dolce, grazie alle conoscenze del food photographer e travel writer abruzzese, Guido Prosperi.

Ingredienti:

• 150 g di ribes disidratato
• 150 g di uvetta sultanina
• 250 ml di tè nero freddo
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 180 ml di latte tiepido
• 450 g di farina integrale
• 75 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 60 g di burro
• 1 uovo
• Scorza di un limone bio
• 50 g di canditi di cedro o d’arancia

Preparazione:

1. Ammollo della frutta: Metti ribes e uvetta in una ciotola con il tè freddo e lascia in ammollo per almeno 4 ore.
2. Attivazione del lievito: Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti.
3. Impasto base: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, le spezie e il sale. Aggiungi il burro fuso, l’uovo e la scorza di limone.
4. Unione degli ingredienti: Incorpora i frutti ammollati e il lievito attivato nell’impasto. Aggiungi il succo di ammollo per ottenere un impasto morbido.
5. Lievitazione: Copri l’impasto e lascialo lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio d’ore.
6. Cottura: Trasferisci l’impasto in uno stampo da pane, lascia lievitare ancora 60 minuti e cuoci in forno a 180°C per 50-60 minuti.
7. Finitura: Spennella il Barmbrack caldo con il succo di ammollo e lascia raffreddare completamente.

Suggerimenti:

• La tradizione: Il Barmbrack è un dolce tradizionale irlandese, spesso associato a Halloween.
• La magia: In Irlanda, è tradizione nascondere oggetti nell’impasto, come un anello, una moneta o un pezzo di stoffa, per predire il futuro.
• Il gusto: Il Barmbrack è un pane dolce e speziato, perfetto per la colazione o come snack pomeridiano.

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