Avete mai avuto la fortuna di assaggiare il Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP? La traduzione letterale dal dialetto bergamasco è “formaggio di monte”, ma quello che viene prodotto oggi nella Val Brembana è certificato DOP: nasce negli alpeggi collocati tra i 1300 e i 2500 metri di quota, dove pascolano tradizionalmente i bovini durante il periodo estivo!

 E forse non tutti sanno che la città di Bergamo è Città Creativa Unesco per la gastronomia proprio per le sue valli dove si producono dei formaggi unici. Allora per scoprire tutti i segreti di questo formaggio di pregio oggi parliamo con Francesca Monaci presidente del consorzio del Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato al fontal pat)