Maurizio Dattero, esperto di vino, autore del libro “Piacere, Vino” e fondatore di in-wine.com, ci guida alla scoperta dei vitigni autoctoni meno conosciuti della Toscana: il Colorino e il Mammolo. Con un linguaggio semplice e chiaro, svela le peculiarità di queste varietà che arricchiscono il panorama vitivinicolo toscano.

Il Colorino:

• Vitigno a bacca nera coltivato nelle province di Firenze, Arezzo, Siena e Pistoia, e in alcune aree del Lazio, Marche e Umbria.
• Storicamente utilizzato per intensificare il colore e ammorbidire la tannicità del Sangiovese nel Chianti.
• Il nome deriva dalla forte pigmentazione dei suoi mosti.
• Caratteristiche principali: dona colore intenso ai vini.

Il Mammolo:

• Vitigno a bacca nera autoctono della Toscana, ufficialmente registrato dal 1970.
• Produce un vino rosso rubino elegante e longevo, con tannicità equilibrata.
• In blend con il Sangiovese, apporta aromi di viola mammola e aumenta la longevità del vino.
• Caratteristiche principali: profumi floreali, eleganza e longevità.