L’aglio, ingrediente iconico della cucina mediterranea, si presenta in due varianti: fresco e secco. Ognuna con le sue peculiarità, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gustativa unica.

Aglio Fresco: Delicatezza e Profumo di Primavera

Raccolto in primavera, l’aglio fresco si distingue per la sua consistenza tenera, l’aroma delicato e il sapore meno pungente.

• Caratteristiche:
  • Bulbo non completamente maturo.
  • Consistenza tenera.
  • Aroma delicato.
  • Sapore meno pungente.
• Ideale per:
  • Salse fresche e primaverili.
  • Insalate leggere.
  • Piatti dove si desidera un tocco di sapore senza sovrastare gli altri ingredienti.
• Consigli in cucina:
  • Salsa verde primaverile: frullato di prezzemolo, olio EVO, capperi, acciughe e aglio fresco.
  • Insalata di pomodori e basilico con fettine di aglio fresco.

Aglio Secco: Intensità e Profondità di Sapore

L’aglio secco, essiccato dopo la raccolta, offre un sapore più intenso e un aroma deciso.

• Caratteristiche:
  • Sapore concentrato.
  • Aroma deciso.
  • Ideale per cotture prolungate.
• Ideale per:
  • Soffritti.
  • Arrosti.
  • Zuppe e stufati.
• Consigli in cucina:
  • Pasta aglio, olio e peperoncino: un classico intramontabile.
  • Zuppa di legumi rustica con soffritto di aglio, cipolla e sedano.

Conservazione: un aspetto fondamentale

• L’aglio fresco va conservato in frigorifero e consumato in tempi brevi.
• L’aglio secco si conserva a lungo in un luogo fresco, asciutto e buio.

Quale scegliere?

La scelta tra aglio fresco e secco dipende dal tipo di ricetta e dalle preferenze personali. Sperimenta entrambe le varianti per scoprire quale esalta al meglio i tuoi piatti!