Come si prepara questo piatto icona della tradizione culinaria romana? L’abbiamo chiesto a Romeo Pennesi anima e cuore insieme a sua moglie Patrizia Gallo di Bibi Brace&Cucina, deliziosa trattoria nel cuore di Prati che propone una cucina romana rinnovata nella leggerezza e interpretata con grandi ingredienti. Una trattoria di quartiere, un porto sicuro dove l’oste ha un rapporto di fiducia diretto con i clienti, con prezzi giusti, che permettono di tornare spesso.
Bibi Brace&Cucina propone anche una carta di vini biodinamici e una scenografica brace a vista dove cuociono sia carni che pesce.