Clara Vada Padovani, autrice di molti libri di cultura materiale e narratrice gastronomica, in questa puntata ci svela i segreti di uno dei dolci della tradizione natalizia italiana, i mostaccioli. Diffusi in tutta Italia, i mostaccioli sono dei biscotti, in origine preparati durante la vendemmia, e realizzati con pasta di pane, miele, mandorle e mosto d’uva. Oggi sono tipici delle feste di Natale, che assumono diverse fatture a seconda delle regioni: in Piemonte sono focaccine preparate con farina e vino dolce, nel Lazio e in Emilia-Romagna con farina, zucchero e frutta candita, in Puglia vi si aggiungono mandorle, cacao, spezie e vino cotto, mentre i pasticceri napoletani li ricoprono con una glassa di cioccolato. Si narra che San Francesco d’Assisi ne fosse particolarmente ghiotto.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato ai cioccolatini)