Panino con ricotta fresca DOP e zucchine al curry

Ingredienti per 4 porzioni
4 panini al latte
100 g di ricotta
2 zucchine
Curry
Olio extravergine di oliva
Sale
pepe

Preparazione
Panino
Pulisco e taglio a rondelle le zucchine
Metto in un tegame un cucchiaio abbondante di olio in cui sciolgo il curry a fiamma bassa
Aggiungo le zucchine e lascio cuocere, aggiungendo brodo vegetale o acqua, poi regolo di sale
Lavoro la ricotta in una terrina regolando di sale
Apro il panino ed alterno la ricotta e le zucchine