– Sicuramente avete tutti sentito parlare dell’amido di mais, ma sapete di cosa si tratta e a cosa serve?
– Intanto viene ottenuto dal chicco di mais tramite un processo di macinazione ad umido della parte interna dei chicchi, e questa è la principale differenza rispetto alla farina di mais, che invece si ottiene con macinazione a secco della totalità del chicco.

L’amido di mais è anche chiamato maizena per via della marca più diffusa di questo prodotto;
– L’amido di mais è molto diffuso in ambito gastronomico come addensante, per esempio in zuppe, salse, creme e dolci. Può anche essere utilizzato in sostituzione della farina per la preparazione di alimenti per persone affette da celiachia.
– Il segreto in tavola: sostituite parte della farina con amido di mais nella preparazione di un dolce, il risultato sarà delizioso perché l’amido di mais rende i dolci più fragranti e soffici al tempo stesso, sembrano sciogliersi in bocca!