IL formaggio piace “verde”. Ma attenzione per VERDE si intende il valore crescente delle sostenibilità delle produzioni. Un valore di basso impatto sull’ambiente e quindi dalla buona impronta ecologica, sempre più riconosciuto dai consumatori e sul quale cresce l’impegno al risparmio energetico ed idrico dei produttori italiani e non solo. A livello mondiale si sta pensando a sviluppare un’etichetta informativa sull’impronta ecologica del prodotto lattiero-caseario. In Italia il 74% dei consumatori apprezza i prodotti ecologici. Di questi, il 17% è già compratore abituale e il 57% occasionale. Il formaggio green piace quindi… e per le 1400 aziende attive in Italia la sfida sta nel farlo arrivare sempre più sulle tavole. Da parte nostra, noi consumatori dobbiamo prestare molta attenzione. Imparare a prendere sempre più confidenza con le etichette, leggerle nei dettagli e fare una spesa consapevole.